Italië; Alta badia (bergkaas uit noord Italië)

Parmezaan Reggiano (dé klassieker!)

Provolone (licht ziltige smaak)

Pecorino tartufo (met echte zwarte truffel)

Wijntip; Canapi Nero d'Avola of Grillo

Groot Brittanië Blue Stilton (dé klassieker)

Welsh cheddar (krachtig van smaak) White wensleydale (zoet door cranberries) Shropshire blue (romig en toch pittig) Bowland (verrassend met kaneel en rozijnen) Wijntip; Calem port ruby of tawny

Frankrijk; Brie de Meaux (romig en krachtig van smaak)

Roquefort Papillon (mooie kwaliteit blauwader)

Morbier (smeuïg met gewassen korst)

Epoisses Berthaut (de klassieker!

Wijntip; saint Martin Merlot of Chardonnay

Geitenkazen (de uitkomst bij koemelkallergie);

La bouygette (boterachtig en licht pittig)

Galet du mas (heerlijk rijp en pittig!)

Chabichou du poitou (korrelig van structuur)

Wijntip; Espiritu de Chile chardonnay reservé